1984年，銅陵有色金屬公司職工大學正式成立。
2000年，原銅陵有色金屬公司職工大學撤銷，與此同時，銅陵有色金屬公司技工學校、銅陵有色成人中專學校以及銅陵有色職工大學合并，共同組建了銅陵職業技術學院。
到了2004年，銅陵職業技術學院正式更名為安徽工業職業技術學院。自2000年起，銅陵有色金屬公司技工學校、銅陵有色成人中專學校與銅陵有色職工大學合并，成立了銅陵職業技術學院，并于2004年更名為安徽工業職業技術學院。
截至2019年12月27日，學院設有信息工程系、電氣工程系、機械工程系、資源開發系、管理工程系、基礎部等6個系部，開設了包括計算機應用技術、軟件技術、計算機網絡技術、計算機多媒體技術、動漫設計與制作、機電一體化技術、電氣自動化技術、數控技術、汽車檢測與維修技術、機電設備維修與管理、應用電子技術、模具設計與制造、制冷與空調技術、建筑工程技術、工程測量技術、金屬礦開采技術、選礦技術、冶金技術、應用化工技術、會計、物流管理、市場營銷在內的22個專業。目前，學院擁有各類在校生6300余人。
歷任院長包括薛世山（2004.6-2013.7）和陳世虎（2013.8-至今）。
2019年12月27日下午，為了使全體教職工深入理解和掌握《國家職業教育改革實施方案》的精神，學院組織了國家“職教二十條”專題培訓系列講座的第二場。本次講座由教務處羅海峰主任主講，全體專兼職教師參加了此次學習。
在講座中，羅主任對我國職業教育當前面臨的問題進行了分析，并闡述了《國家職業教育改革實施方案》的制定背景。針對存在的問題和高職教育的發展指標，羅主任詳細解讀了教育部提出的具體舉措。結合學院的實際情況，羅主任指出了學院未來發展所面臨的新機遇和新挑戰，并從教育教學標準、推行“1+X”證書制度試點、開展職業培訓、建設“雙師型”教師隊伍等方面提出了工作要求和建議。羅主任的深入講解，使在場的教師深刻理解了職業教育改革方案的豐富內涵和精神實質，激發了大家貫徹落實“職教二十條”的主動性和積極性，為學院下一步的教學改革和發展奠定了堅實的基礎。
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