阜陽職業技術學院自1956年創立以來，經歷了多個發展階段。1981年，經安徽省人民政府批準，學校獨立設置為成人高校，即阜陽教育學院。同年，阜陽職業技術學院正式建校。
1980年，原安徽師范大學阜陽分校（?？瓢啵└麨榘不諑煼洞髮W（阜陽?？茖W校）。
1981年，安徽師范大學（阜陽?？茖W校）轉型為阜陽地區中學。
1998年，學校開始舉辦高等職業教育，成為安徽省最早開展高職教育的兩所學校之一。
1999年，阜陽教育學院、阜陽市農業科學研究所及阜陽衛生學校合并，籌備組建阜陽職業技術學院。
2001年6月，學校正式更名為阜陽職業技術學院。
2008年，學校榮獲安徽省首批6所省級示范性職業技術學院之一。
2009年，阜陽建筑學校并入阜陽職業技術學院。
2010年，學校被列入國家百所骨干高職院校建設單位。
2013年9月，阜陽衛生學校并入。
鄒斌：自2005年6月至2013年8月，再到2020年1月20日，擔任阜陽職業技術學院院長。
截至2020年1月20日，根據學校官網信息，全日制在校生人數為15000人，教職工560人，擁有1所附屬醫院。專任教師中，中高級職稱者占72%，碩士研究生學位者占49.5%，教授（主任醫師）21人，博士4人。學校擁有10個省級教學團隊，1名全國優秀教師，13名省級專業帶頭人，6名省級教學名師，10名省級教壇新秀，以及1名安徽省戰略性新興產業技術領軍人才。學校積極開展科研服務，已獲批專利68項。
截至2020年1月20日，學校官網顯示，學校設有工程科技學院、醫學護理學院、建筑工程系、人文社科系、生化工程系、經濟貿易系、基礎教學部、中專部等8個教學單位。招生專業共33個，涵蓋裝備制造、財經商貿、電子信息、土木建筑、醫藥衛生、食品藥品、教育與文化藝術等專業大類。其中，中央財政支持重點建設專業6個，省級特色、骨干及綜合改革試點專業26個。學校是安徽省唯一一所火箭軍士官定向培養基地，并開設阜陽江汽重卡班、昊源機電班等訂單班，為區域經濟社會發展和企業升級改造提供智力支持。
截至2020年1月20日，學校官網顯示，學校新老校區占地面積近1600畝（包括現有老校區、衛校校區以及在建的占地1100畝的新校區），現有教學儀器設備總值1.2億元，并建成135個校內專業實訓室和實習車間。
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