江蘇農牧科技職業學院始建于1958年9月，其前身是 泰縣農業中等技術學校 。1959年1月更名為 泰州市農業?？茖W校 ；1961年9月更名為 江蘇省泰州畜牧獸醫學校 ；1995年4月更名為 江蘇省畜牧獸醫學校 ；2001年6月獨立升格為 江蘇畜牧獸醫職業技術學院 ；2013年3月更名為 江蘇農牧科技職業學院 。
學院是我國東南沿海地區乃至我國南方14個?。ㄊ?、自治區）唯一以培養農牧科技類技術技能型人才為主的高等院校，座落在中共中央前總書記、原國家主席胡錦濤的出生地 江蘇省泰州市，也是世界知名藝術大師梅蘭芳先生的故鄉。
2005年，學院以 優秀 等級在全省率先通過教育部高職高專人才培養水平首輪評估；2008年，被確定為 江蘇省示范性高等職業院校 ；2010年，被教育部、財政部確定為 國家示范性高等職業院校建設計劃 首批 國家骨干高職院建設單位 ，2013年，以 優秀 等級通過建設項目驗收。從此，學院進入全國高職院校第一方陣，成為全國農業高職院校的排頭兵。2016年3月20日,時任中共中央政治局委員、國務院副總理汪洋來校視察，對學院服務 三農 的辦學成就給予了充分肯定。
學院占地面積4600畝，校舍建筑面積57萬平方米，形成了以鳳凰路校區為主體、以畜牧科技園和中藥科技園為兩翼的 一主兩翼 辦學格局。學院擁有各類實驗室、實訓室200多個，建有江蘇現代畜牧科技園、江蘇中藥科技園、江蘇姜曲海豬種豬場、江蘇蘇姜種豬核心種豬場、江蘇倍康藥業、教學動物醫院、泰愛牧寵物醫院、田園牧歌景區等36個院內實訓基地，校外實訓實習基地700多個，圖書館藏書109.24萬冊，教學科研儀器設備總值2.5億元。
學院面向全國25個?。ㄊ?、自治區）招生，現有在校生14000多人。中國科學院院士、南開大學原校長饒子和擔任學院名譽院長，國內外20多位知名教授包括6位兩院院士擔任學院兼職教授。學院現有專任教師648人，其中，副高以上職稱教師232人，正教授54人（二級教授4人、三級教授9人），具有博士、碩士學位教師490人。專業課教師中， 雙師型 教師占88%。享受國務院特殊津貼1人、新中國60年畜牧獸醫科技杰出貢獻人物1人、全國農業職教名師7人，江蘇省科技創新團隊2個、江蘇省優秀教學團隊1個、江蘇省教學名師1人、江蘇省有突出貢獻的中青年專家2人。
學院秉承 緊扣農牧產業鏈辦學，緊密結合產學研育人，緊跟區域增長極發展 的辦學理念，設有動物科技學院、動物醫學院、動物藥學院、食品科技學院、寵物科技學院、園林園藝學院、水產科技學院、農商管理學院、農業信息學院、農業工程學院、國際教育學院、繼續教育學院和基礎部、思政部、體育部等12個二級學院和3個部。圍繞農牧產業鏈設置42個專業，其中，國家級重點專業6個、省級品牌（骨干）特色專業11個、省重點專業群建設點4個。
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