中間，新證書怎么辦？

假設老白茶必須是棕色和深棕色，那么它的葉子和茶梗必須含有大量的茶紅素和茶褐素才能呈現這種顏色?；氐嚼习撞璧某跏茧A段，在綠葉期，當時大部分采摘的茶青鮮葉都是綠色的(以各種采摘白茶茶青的視頻為證)，也就是說，在鮮葉階段，茶青細胞不含茶黃素、茶紅素和茶褐素。

如何做舊證書，撕開舊白茶的偽裝，為什么是咖啡色，茶紅素和茶褐素背黑鍋

小陳茶原創

頭條號開始:小陳茶

丨村姑陳

《1》

昨天的文章發出后，有一些賣黑乎乎“老白茶”的茶掌柜不接受。

認為老白茶應該是咖啡色和黑棕色，因為他們賣的是咖啡色和黑棕色。

還猜測了一些觀點，說白茶會像紅茶，隨著時間的推移，茶黃素(TF)茶紅素合成(TR)和茶褐素(TB)，這樣，老白茶自然呈咖啡色和棕色。

還猜測了一些觀點，說白茶會像紅茶，隨著時間的推移，茶黃素(TF)茶紅素合成(TR)和茶褐素(TB)，這樣，老白茶自然呈咖啡色和棕色。

為了證明你的結論是正確的，到處尋找證據真的很令人欽佩。

然而，錯誤是錯誤的。無論你找到多少依據，你都無法推翻它的錯誤本質。

紅茶中的茶黃素在儲存過程中會進一步氧化聚合，產生茶紅素和茶褐素。

但這并不意味著白茶就是這樣。

要知道，茶紅素和茶褐素不是茶鮮葉中的色素，而是在加工過程中氧化縮合形成的，即茶葉的發酵。

紅茶全發酵(20-80%)，白茶微發酵(5-10%)，發酵程度差別很大。

看官想想，用白茶這么輕微的發酵，會產生茶紅素茶褐素嗎？

當然不可能。

紅茶的工藝與白茶完全不同。如果你想借紅茶雞生白茶的蛋，那就是嚴重違反自然規律的異想天開。

《2》

讓我們用另一種方式來論證。

假設老白茶必須是棕色和深棕色，那么它的葉子和茶梗必須含有大量的茶紅素和茶褐素才能呈現這種顏色。

如果要讓一款老白茶葉片細胞中含有茶紅素和茶褐素，要怎么做呢？

兩個字：發酵。

而且是重發酵，深發酵。

詳見上述內容：

1、王文杰.茶葉顏色研究概況及前景[J].2003年福建茶，(4):31-32.

2.安徽農學院主編.茶學(第二版)[M].北京：中國農業出版社，1989.

回到老白茶的初始階段，在綠葉期，當時大部分采摘的茶青鮮葉都是綠色的(以各種采摘白茶茶青的視頻為證)，也就是說，在鮮葉階段，茶青細胞不含茶黃素、茶紅素和茶褐素。

新采摘的茶青鮮葉含有什么色素？

新采摘的茶青鮮葉含有什么色素？

葉綠素、類胡蘿卜素、花黃素花黃素和花青素。

以上內容曉春》.茶葉生物化學(第三版)[M]》.北京:中國農業出版社,2003.

請注意，此時茶青葉中所含的色素中沒有茶黃素(TF)、茶紅素(TR)和茶褐素(TB)的。

也就是說，白茶是天生的，不帶茶黃素(TF)會合成茶紅素(TR)和茶褐素(TB)這三種色素。

那為什么有人認為白茶老化到老白茶階段，它的葉子會自動產生茶紅素呢？(TR)和茶褐素(TB)，而且葉子是棕色的？

這種認知奇怪嗎？

沒有理論依據支撐，純粹是個別茶店主的想象。

茶紅素(TR)和茶褐素(TB)，只有發酵才能產生，只有重發酵才能產生。

縱觀白茶的發酵過程，重發酵從何而來？

只有枯萎和干燥才能影響白茶的質量，這兩種都不會讓白茶產生茶紅素(TR)和茶褐素(TB)。

因此，這些老白茶中的茶紅素(TR)和茶褐素(TB)，它是如何產生的？

當然，只有一種方法，渥堆，做舊。

不要說你不知道家里的老白茶是怎么變成棕色的，也不要說白茶老化后會變成棕色。關于茶紅素(TR)和茶褐素(TB)知網的論文沒有100篇，也沒有80篇。

有賬號的人，一查就知道了。

建議做老茶掌柜，充值，好好學習。

為了避免說一些非常幼稚的話，人們知道他們沒有認真學習初中生物化學知識，不是笑大方。

《3》

估計還是會有老茶掌柜嘴硬，死扛到底，堅持自然陳化的老白茶含有茶紅素和茶褐素。

所以，讓我們看看真正含有茶紅素的人(TR)和茶褐素(TB)茶，它們的茶紅素和茶褐素，是用什么工藝生成的？

如果你知道其他茶中如何產生茶紅素和茶褐素，你必須知道老白茶中的茶紅素和茶褐素是如何產生的。

眾所周知，除白茶、綠茶、黃茶外，紅茶、紅茶、青茶中的武夷巖茶都呈現出不同程度的咖啡和青棕色。

這說明它們的葉子含有大量的茶紅素和茶褐素。

那么，他們依靠什么工藝來實現茶青中沒有的茶紅素和茶褐素呢？

發酵。

武夷巖茶采用搖青工藝，使葉片與機器、葉片與葉片摩擦碰撞，葉緣細胞損傷實現酶氧化，產生綠葉紅邊緣，實現發酵，使茶細胞產生茶紅素和茶褐素。

紅茶更暴力。紅茶是通過強細胞損傷實現酶氧化，使葉片產生大量的茶紅素和茶褐素。

詳見張杰、朱光明、施兆鵬.研究烏龍茶色彩形成機制[J]》.1989福建茶，(3):23-39

至于紅茶中的熟普，其茶紅素和茶褐素含量高于武夷巖茶和紅茶。

由于紅茶獨特的堆積發酵工藝，大量茶紅素和茶褐素的產生。

在堆發酵過程中，多酚氧化加深，茶黃素(TF)、茶紅素(TR)進一步氧化成茶褐素(TB)。

詳見何國藩、林月禪.普洱茶色素及其在堆積過程中的變化[J]》.1987中國茶，(4):6-8.

這里有一個關鍵點，那就是堆發酵的紅茶，其茶褐素含量遠高于茶紅素含量。

綜上所述，烏龍茶是半發酵的，所以它的茶紅素和茶褐素含量相對較輕；紅茶全發酵，它的

茶紅素和茶褐素含量略深；紅茶堆發酵，茶褐素含量極高，不僅超過茶紅素含量，而且在六大茶中名列前茅。

在六大茶類中，茶褐素(TB)含量最高的。

《4》

寫得有點長，引用的論文有點多。

簡單總結一下。

紅茶是六大茶中最深最黑的，因為它的茶褐素含量超高。

紅茶和武夷巖茶的茶紅素和茶褐素含量都很高，所以它們的干茶顏色是棕色和深棕色。

綠茶不發酵，黃茶發酵輕，所以干茶不紅不黑，呈綠色和淡黃色。

那么，微發酵的白茶不應該像綠茶和黃茶一樣呈現綠色和淺黃綠色的自然顏色嗎？

為什么在一些人眼里，微發酵的白茶在變成老白茶后會變成紅茶烏龍茶紅茶等棕色？

除非這些老白茶是按照紅茶和紅茶的工藝加工的

除非這些好的綠葉堆積重度發酵，否則會產生咖啡色或棕色，產生大量的茶紅素和茶褐素。

渥堆和重度發酵是白茶的工藝嗎？

當然不是。

因此，咖啡和黑棕色的老白茶不能算白茶。

即使是用白茶樹上的青葉加工而成，不能算。

又白又黑，非驢非馬，這是什么茶？

叫它四不像好。

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關注【小陳茶事】，多了解白茶和巖茶。

小陳茶事村姑陳，專欄作家，茶業原創新媒體小陳茶事主筆，專門出版《白茶品嘗手記》，2016-2020年撰寫原創文章4000多篇。

如何使新證書變舊，如何使新證書變舊

一般來說，新證件變舊的方式有兩種:

一、加熱

用木頭、草、麻、蘆葦、破布等為原料制成的紙，煮出的紙漿為黃色，需用二氧化硫漂白，但二氧化硫漂白產品不穩定，加熱或放置時間長，紙變黃。因此，加熱可以使文件的紙張變黃，產生舊感。因此，加熱可以使文件的紙張變黃，產生舊感。

1.放在陽光下，注意防塵防雨，幾天，紙張容易變得干脆。

2.紫外線燈等燈光可以照射，這也是一種加熱方式，這樣照射后的紙張雖然會變黃，但也會變脆。

3.你可以噴一些醋，然后用微波爐和其他加熱器加熱和干燥。這種效果比前兩種好。但是，加熱時，溫度不宜調節過高，否則紙張容易干燥。

二、染色

1、可以買帶顏色的圖料，少放點點在水里，把證件紙張放進去，稍等幾分鐘拿出來，再在陰涼處晾干就可以了。

2、用茶浸泡文件紙，最好用綠茶，浸泡時間根據紙的顏色，觀察紙的顏色，可以拿出來，在室內找到陽光干燥的地方，紙又黃又舊。這種方法不會改變紙張，也不會使紙張變脆。這是一種相對合適的方法。

如何使文件變舊
如何使文件變舊噴茶水要是塑封的證件在水泥地上蹭啊蹭太陽暴曬；用蒸汽燙；酸堿蝕。