1984年8月，荊門職業大學應運而生，標志著我國改革開放初期全國首批城市職業大學的誕生；
1998年3月，經過原國家教委的批準，學校更名為“荊門職業技術學院”。
1956年，沙洋師范學校（中專）正式創建；
1970年，該校開始與原武漢大學、原北京外國語學院、原武漢師范學院展開聯合辦學；
1993年，在原國家教委的批準下，學校開始進行大學?？茖哟涡W教師培養試驗；
2001年，經國家教育部批準，學校更名為“沙洋師范高等?？茖W?！?。
2007年3月，荊門職業技術學院與沙洋師范高等?？茖W校合并，學校更名為“荊楚理工學院”。
截至2014年9月，學院設有18個教學系部，涵蓋31個本科專業和11個?？茖I。
其中包括數理學院、機械工程學院、計算機工程學院。
電子信息工程學院、生物工程學院、化工與藥學院。
師范學院、醫學院、藝術學院。
文學與傳媒學院、經濟與管理學院、外國語學院。
思政課部、公共體育部、新農村科技學院。
成人教育學院、國際教育學院、老齡產業學院。
以下為序號、二級學院、專業名稱及層次：
1 電子信息工程學院 電氣工程及其自動化 本科。
4 化工與藥學院 過程裝備與控制工程 本科。
5 化學工程與工藝 本科。
7 機械工程學院 機械設計制造及其自動化 本科。
8 材料成型及控制工程 本科。
9 計算機工程學院 計算機科學與技術 本科。
10 信息管理與信息系統 本科。
11 數字媒體技術 本科。
12 經濟與管理學院 市場營銷 本科。
14 人文社科學院 漢語言文學 本科。
15 廣播電視編導 本科。
16 生物工程學院 食品科學與工程 本科。
18 植物科學與技術 本科。
19 師范學院 學前教育 本科。
21 數理學院 數學與應用數學 本科。
22 應用物理學 本科。
23 外國語學院 英語 本科。
25 醫學院 口腔醫學 本科。
27 藝術學院 工業設計 本科。
29 視覺傳達設計 本科。
32 電子信息工程學院 印刷圖文信息處理 ?？?。
33 化工與藥學院 石油化工生產技術 ?？?。
34 機械工程學院 數控技術 ?？?。
35 計算機工程學院 計算機應用技術 ?？?。
36 生物工程學院 園林技術 ?？?。
37 數理學院 數學教育 ?？?。
38 經濟與管理學院 會計 ?？?。
39 人文社科學院 語文教育 ?？?。
40 師范學院 學前教育 ?？?。
41 外國語學院 英語教育 ?？?。
42 醫學院 護理 ?？?。
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