自從各地實行了出入限制令，每2天（也有地區是3天）1家只能外出1
人采購生活所需后，超市菜場里，男人們出現的頻率越來越高。網上看到這樣的段子，實在讓人哭笑不得。
還有的朋友是線上“搶”菜。訂好鬧鐘守著幾個，準點搶菜、搶騎手配送名額。搶到的買少覺得虧，買多又怕吃不完放壞了；搶不到的常常開放時間剛過
1、2
分鐘，配送名額就滿了。旱的旱澇的澇，買菜真難。
為了減少家庭矛盾，為了不浪費食材，更為了大家都能安心宅在家少出門，我們特別做了這期囤菜指南。
囤菜指南一覽表
1、哪些食材要放進冰箱？能放多久？
2、出門一次，買多少菜合適？
3、買菜要注意什么？買回來要消毒嗎？
4、一下子買很多，果蔬該如何保存？
5、非常時期，飲食要特別注意這幾點！
下面就一起來看看，非常時期，哪些食材更耐得住時間考驗吧！
01哪些食材要放冰箱？能放多久？
雖然現在買菜難，但真沒必要一次囤太多，尤其是綠葉的蔬菜。蔬菜、水果放久了除了會腐爛、霉變，還會不斷損失維生素C
等營養物質。就算是放進冰箱，也不能完全阻止。
我們列舉了一些常見食材的推薦儲存時間，大家可以保存下。
總的來說就是：
另外要注意，有些果蔬，不適合放在冰箱里。但肉類只要冷凍起來，就完全不用擔心。
02出門一次，買多少菜合適？
綠葉菜就算放在冰箱冷藏，也要在3天內吃完（這樣看，
2、3天可出門采購一次的建議是很有道理的）。
中國營養學會和中華醫學會分別發布了疫情期間的營養建議，建議要比平時吃更多的新鮮蔬菜和水果，每天500g以上，種類超過5
種，一般為深色蔬果類。
《中國居民膳食指南》建議每天要吃50-100g薯類，也就是土豆、紅薯等。
我們買了一些蔬菜瓜果，給大家看下大約的重量。根據這個量和果蔬、薯類儲藏的時間，大家可以按照自家實際情況來推算下要買多少。
肉多買一些無妨，只要冰箱放得下。但如果實在條件有限，一周才能買一次菜，那么在吃不到綠葉菜的情況下，記住一個秘訣：
多吃不同顏色的菜，營養更均衡。
如果根本連菜都買不到，為了營養健康，就只能考慮維生素片了。
03買菜要注意什么？買回來要消毒嗎？
食物被感染病毒的可能性較低，但也要注意做好自身防護。
買菜時要注意：買菜莫大意，菜場更要防護好，活禽野味全不要，洗手消毒別忘掉。
準備烹飪時要注意：水果先洗凈，生熟食物分開放，接觸生食要洗手，肉類烹飪得熟透。
如果實在擔心，可用酒精噴灑晾干后儲存。酒精揮發很快，不用擔心會食入。
04一下子買很多，果蔬該如何保存？
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19⊥【裝袋冷藏】
菜買回來建議去掉腐爛的部位，不然會加速其它部位的腐爛。買回來的菜不需要清洗、切塊，否則即使是冷藏也要在1
天內吃掉。封裝時可擠掉保鮮袋里的空氣，抽成真空，這樣還能放的更久一點。冰箱冷藏時不要靠壁，以免凍壞。
19⊥【切塊冷凍】
如果蔬菜實在難買，特殊時期特殊辦法。
把菜洗干凈、切塊，再瀝干水分，分裝好后冷凍起來。但這個方法不適合各種葉菜。
3【不要混放】
蘋果、香蕉、柿子平時放在一起，會釋放乙烯，達到一個催熟的效果。但現在是想讓食材存放的更久，那就不要把蔬菜和這三樣放在一起了。
05非常時期，飲食要特別注意
無論你怎么打發一日三餐，這期間的飲食都需要注意以下幾點：
1【少吃高能量低營養的食物】
有小伙伴說宅家這段時間吃的都是麥當勞、肯德基、泡面這類快餐速食，還要加上餅干、薯片、巧克力等零食。
我十分羨慕這段時間能吃上炸雞的人士，但我不得不告訴你，這些食物營養不夠全面，能量、鈉和糖的含量很高。經常只吃這些食物，不但營養需求滿足不了，還會
發胖！要搭配其它食物，營養才均衡。
動圖來源于SOOGIF
2【吃雜一點，除了野味】
平均每天吃12種以上的食物，每周25種以上。別慌！這里所指的食物種類包括
谷薯類、水果蔬菜、禽畜魚蛋奶、大豆堅果、植物油等，但不包括野味！再說一遍，野味不能吃！所以其實努努力，還是很容易達成的。
那么每種食物具體吃多少，才能全面滿足我們的營養需求呢？這要參考下膳食寶塔，看圖！
3【生熟要分開，二次要熱透】
與生的肉蛋菜接觸過的砧板、刀具、盆、盤、碗等器具，要跟熟的食物分開。
一次沒有吃完的食物要放冰箱冷藏，再吃的時候一定要充分加熱，中心溫度不得低于70℃。
為了避免細菌性食物中毒，最好不要在家制作涼拌菜，購買的散裝即食食物，比如醬鹵肉等，盡量一頓吃完。
4【注意維生素D的補充】
日常的飲食中很難攝取足夠的維生素D，平時還可以通過曬太陽來促進維生素D的合成，但主要宅在家的非常時期，這種方法就很難實現了。
建議大家可以吃一些維生素D補充劑，每天400IU，來滿足人體對維生素D的需求。
19⊥【切忌節食減肥】
很多人為了避免發胖，開始減肥，更有為減肥過度節食的。
大家都知道，這次因感染新型冠狀病毒死亡的人群中，老年人居多，因為老年人的抗病力要弱一些。而節食減肥很容易出現營養不良，這不僅會削弱我們的抗病力，如若患病，康復能力也會下降。
所以，請不要節食減肥！想瘦，就在家做運動吧！
非常時期，萬事莫僥幸莫大意，還請大家一定要保護好自己。除了外在的防護配置，飲食也是非常重要的。
有的朋友可能會說，買菜都很困難還挑剔這么多，有的吃就不錯了。但辦法是想出來的，不是等出來的。這也不是挑剔，而是為了保護自己在努力。畢竟擁有健康的體魄，才是打贏這場疫戰的最佳內在助力！
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1、加拿大政府安全的食物儲存方法。
2、WHO：就新型冠狀病毒（2019-nCoV）對公眾的建議。
3、福建衛健委：你最關心新型冠狀病毒感染的肺炎相關13個問題，答案來了。
4、中國居民平衡膳食寶塔（2016）.jpg
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